「どうも！ 絶メシ調査員の寺田です。暑い夏、汗を流しながら食べるお好み焼きもまた乙！ また、自家製のマヨネーズ使用って…。惹かれますね。どんなものが出てくるのか楽しみです！（あぁ後はビールがあれば最高なんだが…）」

「どうも、よろしくお願いします。早速なんですが、お店のことを聞かせて下さい」

「店は今年で32年目、私も76歳になりました」

「今じゃお父さんが中心でやってますけど、この人（ご店主）はサラリーマンだったから。お店を出した当初は、昼は私一人で厨房に入ってたのよ。だから最初はお好み焼きと定食だけ、そこから麺類や丼も増やしていったのよ」

「お母さん一人で！？ ご主人は会社から帰ってきて夜に厨房に入ってたんですか」

「そうですね。あとは会社が休みの日とか。近隣の人が気軽に来れるような店にしたいって、自分が開店を決意した店だからね」

「宣伝とかはしていなかったし、私も昼間は一人でも大丈夫かなって。徐々に口コミでお店のことが広まってね。少しずつ来てくれるご近所さんが増えていってくれたの」

「へぇ～。今じゃ近くの会社の方なんかも来られているって聞いたんですが」

「嬉しいことにね。昼は店でご飯食べて、うちは持ち帰りもやってるから、夜は自分家でって人も多いわ。うちの持ち帰りの容器はそのままレンジに使えるから。食事の支度もなるべく楽にしてもらいたいからね。コストは普通の容器よりかかるんだけど…（笑）」

「なるべくお客さんの負担にならないように、考慮してるってことですね」

「オープン時もね、近所だけだけど出前をやってたのよ。でも、私一人だからお客さんに留守番してもらってたこともあったわ。まぁ、その人も顔馴染みの人だったからね（笑）」

「すごいですね。出前までやってたなんて（よくまぁお客さんもＯＫしたなぁ～）」

「時間かかるし焼き始めていい？」

「あ！ すみません。よろしくお願いします」

「初めはね、近所の学生さんのために店を出したのよ。安くてお腹いっぱいになってもらいたくて。今じゃ会社勤めの人が多いんだけど（笑）」

「でも、その人たちが家族で来てくれるようになって、その子供がまた大きくなってから来るんよ。それも長年やってきた醍醐味だね」

 

「それは、嬉しいことですよね」

「この人、お客さんの顔をよく覚えてるからねぇ～。私は、あんまり人としゃべるのが得意じゃないからすごいわ」

「うちは2種類のソースを使ってるんだけど、そのソースで味付けた焼きそばもおすすめなんです。作りましょうか？」

 

「お願い致します！（それを聞いたらオーダーせずにはいられんでしょ！）」

「あと、これ自家製のマヨネーズなんですけど見ますか？」

「ボリューミー！ 香りも良いですね。では、いただきます！」

 

「うまい！ 中はふわっと。2種類のソースがそれぞれしっかり効いてますね。自家製マヨネーズはこれ…からし？ も入ってるんですかね。鼻に微かに抜ける辛味も絶妙ですね」

「気づかれました？ 隠し味として少量しか入れてないのに。お子さん連れてくる人も多いし、辛いのが苦手な人がいるかもって考えて、マヨネーズは上にのせてるんですよ。ソースの味もあるからほとんど気づかれないんですけね」

「絶妙ですね。それにしても一枚が大きいですね。そしてメニューにある「お好み焼き定食」はこれにご飯も付いてくるってことですよね…。すごいボリューム」

「お好み焼き定食は、関西からおいでたお客さんに向こうにはこんなのもあるよって教えてもらったの。オープン時からお好み焼きとご飯頼まれる人も多かったし、味噌汁も付けて定食にしちゃおうって。お客さんの中には、お好み焼きの大盛りやご飯の大盛り、おかわりを食べられる人もおいでるからね～」

「あ！ソースのバランスが絶妙ですね。コクのある方が甘めのソースより若干多い感じ。でも野菜の旨味は消さないほどよい味わい。麺ももちもちですね」

「ソース強めにしちゃうと味がね。食材とのバランスは大切にしてますね。野菜もなるべく多めに取ってもらいたいからね。だから、野菜だけで店の冷蔵庫はパンパン」

「あの人この頃来んなーって思ってると、子供連れて来られたり。引っ越ししてしまった人も近くに寄ったから来たわーってことも良くあるね。そう言われると嬉しくてね」

「記憶の中で忘れられない味。そんでお父さんお母さんがいるお店が恋しくなるんでしょうね。お父さん、お母さんもそういうお客さんがいらっしゃるから、がんばってるんですね」

「そやな。仕事の時間も長いし、店終わってから掃除。オープンキッチンにしたのは、お客さんから見られるところと思えば、手を掛けない訳にはいけないからね。店も常に綺麗にしておきたいし。で、店の事が終わったらやっと自分たちのご飯ですよ、忙しい日は12時を回ることもあったし。次の日もまた5時、6時に起きて仕込みしなきゃならんからね」

「定休日もお父さんは仕入れに出かけるから。こういう商売をすると子供連れて出かけることも中々できないからね。どうしても店中心の生活になるし。まぁ店を始める時には下の子が中学生。親と一緒に出掛ける頻度も減っていたからね」

「お子さんは店を継がれる予定なんですか？」

「いや継がんな、店始めるのも賛成はしてなかったし。継いでくれたら嬉しいんだけどね」

「そうかぁ～（お父さんの大変な姿とか見てるからね）。お母さんも店やりたいって言われた時はお子さんたちと同じ意見だったんですか？」

「嫌でした（即答）。私は人としゃべるのが得意じゃないからお店やるのに抵抗があったし。今じゃね、お馴染みのお客さんもできて、色んなお話できるようになったからよかったって思うけどね」

「定年になってね。なんもすることなくなるのが嫌でね。新築立てるタイミングではじめた店だからね、妻にも感謝してますよ」

「理解がなかったらできなかったわけですもんね。お父さんも定年後は朝から晩までお店で動いてるわけですもんね」

「まぐろと一緒。じっとしていられないのよ」

「止まったら死んでしまう（笑）」

「当時は仕事終わってから遅くまで店やって。それでまた朝早くに仕事に出かけてたわけですもんね。大変じゃなかったんですか？」

「この人ね、つらいとか疲れたとかは言わないのよね。だから私も言えなくてね…怒られちゃうから（笑）」

「30年以上この生活してて！？」

「疲れったってのは、あまりないね。ずっとこのサイクルでやってるから。でもね、きっと動いているから私も健康でいられるんですよ」